قهوه ترک استانبول

مطالب متعددی در مورد قهوه ترک استانبول نوشته شده است؛ تاریخچه آن، تأثیر آن بر زندگی اجتماعی و نقاشی‌های قهوه ‌‌خانه‌هایی که همه جا حضور دارند. بدون شناخت این تاریخچه، به‌راحتی می‌‌‌توان هر چیزی را به‌اشتباه به چیز دیگری مرتبط کرد، مثلاً یک مسافر بی ‌‌تجربه به‌طور تصادفی به جویدن قهوه خاتمه داد. در رابطه با این چاشنی چند نکته احتیاطی را باید ذکر کنیم. اول، دانه‌ها نباید بلعیده شوند بلکه باید به آرامی مزه مزه شوند. دوم، انتظار نداشته باشید که با نوشیدن یک قهوه ترک حجم زیادی کافئین وارد بدنتان شود؛ قهوه درصورتی‌که غلیظ باشد قوی است. سوم، به خاطر داشته باشید که نشستن و همراهی کردن مهم است- قهوه فقط یک بهانه برای مناسبت است. اگر در تور استانبول شرکت کردید نوشیدن قهوه ترک فراموش نشود.

از طرف دیگر، منبع اصلی کافئین برای ترک‌ها چای است. چای به روشی خاص و با ریختن آب جوش روی آن تهیه می‌شود و درون فنجآن‌های ظریف، کوچک و شفاف سرو می‌شود تا میزان رنگ قرمز آن دیده و گرمای آن به دست منتقل شود. نوشیدن چای بخش مهمی از کار روزانه است، به نحوی که قطع تأمین مستمر آن راهی مطمئن برای کاهش بهره ‌‌وری است. یکی بود یکی نبود، ‌یک شیر از باغ وحش آنکارا فرار کرد و وارد زیر زمین یک ساختمان اداری شد. شیر شروع به خوردن کارمندان و مدیران کرد. او درنهایت چند وزیر را خورد ولی کسی متوجه موضوع نشد. گفته شده که با خوردن آبدارچی، ‌کسی که مسئول تهیه چای تازه است، بلافاصله پلیس از موضوع آگاه شد! در ترکیه تصور این‌که پارک بدون چای و قهوه باشد غیر ممکن است؛ بنابراین، ‌هر نقطه‌ای دارای یک چایخانه یا باغ چای است. این ‌مکان‌ها می‌‌‌توانند زیر یک درخت در روستا یا میدان شهر، با بالای تپه‌ای با نمایی باشکوه از دریا، کنار یک لنگرگاه، درون بازار، در کنار جاده با دورنمایی زیبا، ‌کنار یک آبشار یا در جنگل باشند. برخی از باغ چای‌های استانبول عبارت‌اند از: امیرجان (Emirgan) در سمت اروپایی، چاملیجا (Çamlıca) در سمت آناتولی بسفر، ‌کافه مشهور پیرلوتی، ‌و باغ چای اوسکودار (Üsküdar). ولی چایخانه‌های سنتی توسط میخانه‌ها و بیرگارتن‌ها (Biergartens) در حال ناپدید شدن از بیشتر مناطق توریستی کنار دریا هستند. در بین نوشیدنی‌هایی که ارزش نام بردن دارند می‌‌‌توان به انواع آب میوه‌های عالی درون بطری اشاره کرد. ولی احتمالاً جذاب‌ترین نوشیدنی بوزا (Boza) است که به‌طور سنتی در خیابان‌های محله توسط فروشندگان دوره ‌‌گرد در شب‌های زمستانی فروخته می‌شود. بوزا یک نوشیدنی غلیظ و تخمیر شده از دانه‌های گندم است که همراه با کمی دارچین و نخود تف داده شده خورده می‌شود. بوزا را می‌‌‌توانید در سرتاسر در کافه‌های خاص یا فروشگاه‌های دسر پیدا کرد. سرانجام این‌که ثعلب (Sahlep) نوشیدنی گرمی است که با شیر و پودر ثعلب تهیه می‌شود. این نوشیدنی  در استانبول ،داروی خوبی برای گلودرد شدید و سرماخوردگی بوده و در عین حال خوشمزه هم است.

https://bit.ly/2kVLWbI